2015年12月12日

1万匹に1匹 幻の鮭「鮭児」

ポニッツショッピング


販売価格:99,800円
限定3本!幻の鮭「鮭児」完全オーダーメイド加工いたします!

切り身・刺身・スモーク・昆布〆・たたき

◎特別な海にかまえる町ウトロ
知床は択捉から国後にかけての「世界三大漁場」の延長戦上にあり、まさにその恩恵を受けています。
知床半島の周囲の海は、少し沖に出ただけで、水深が500m以上と急に深くなっています。
この環境が、知床の海を特別な漁場としているのです。
深い海と流水や海流が複雑に影響しあった結果、知床ではたいへん多くの種類の魚がとれます。
特にサケの仲間は十二種類も確認されています。

◎なぜ他の地域に比べて知床の鮭はおいしいのか
沖合い400kmでも水深500m以上の深海になっているため、回遊中のサケが定置網に入ります。
これは、主に産卵に帰ってきたサケを獲っている他の地域との大きな相違点です。
一般的に高級とされるトキシラズや鮭児が比較的多く獲れるのもこの理由からです。

◎天然モノの鮭へのこだわり
最近は、チリ産やノルウェー産の養殖鮭が大量に日本に輸入されています。
これらの安価な鮭はコンビニのおにぎりや回転寿司のネタなどに使用されています。
ユートピア知床ではこれに対して天然鮭に頑固なまでにこだわりを持っています。

完全オーダーメイド加工!
全身トロ状態!口のなかでとろける!

〜1万匹に1〜2匹しか獲れない、幻の鮭〜
鮭児(けいじ)はカムチャッカ半島で回遊している白鮭で、
日本生まれの魚群に紛れて南下し稀にオホーツク付近で
漁獲されます。
1万匹に対して1〜2匹しか獲れないことから
「幻の魚」といわれています。
脂ののりは一番で地元の方でもめったに口にすることができません。
posted by 北海道グルメ at 16:28| 魚介・お魚・カニ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年11月21日

釧路近海産旨塩時鮭秋鮭

おいしい北海道を釧路から
 
専門店のかに、うに、いくら、旬の逸品をお届け!

お取り寄せ
販売価格:800円
低温旨み熟成仕上げ!

釧路近海産旨塩時鮭

天然モノならではの上質な脂のりと旨み
旨塩でゆっくりねかせたらご飯に美味しい時鮭ができました。

生まれた時から鮭とともに・・・鮭のプロが厳選してさばきます。

甘塩でなく中塩で秋鮭の旨みを最大限に引き出しました。
天然物の銀毛の秋鮭のみで作られます。

手間隙かけてさらに美味しく

脂のりたっぷりの時鮭を旨塩でねかせました。
甘塩でなく中塩、ふわっとパリッとした身が絶品です。

釧路近海の貴重な「時鮭」は別格の鮮度!
天然物ならではの上質な脂のり。あと口もさわやかです。


釧路近海産旨塩秋鮭

あるようでなかった絶妙な塩加減、こんな鮭が食べたかった!

スーパーの塩加減に満足できない方必見!おにぎりやお茶漬けも美味しい!
釧路近海の朝獲れ「秋鮭」は別格の鮮度!
低温熟成で「秋鮭」の旨みがたっぷり!

ラベル:釧路市
posted by 北海道グルメ at 13:46| 魚介・お魚・カニ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月17日

極上カニ贅沢2種類

贅沢志向の方向けのカニ通販【らっしゃいかに市場】

お取り寄せ
販売価格:8,980円
もちろん、北海道からお取り寄せ”産地直送”でお送りいたします!

ずわいがに1.0Kg 毛がに500g

本場のカニを食べなきゃ意味がない!
大手航空会社のカタログギフトに取り扱われるぐらいの厳選蟹を仕入れています!

当店敏腕バイヤーが北海道水産業者の片っ端から交渉をし、高級割烹や料亭のみに卸している業者を
3年かけて口説き落としました。

ご家族団らんでもよし!仲間とわいわいでもよし!大切な方へギフトとしてでもよし!

□当セット食べ方の極意

◎ずわい蟹
「ほっぺたが落ちる」とはこのこと。
ポン酢と柚子をつければ誰もが昇天。

◎毛ガニ
毛ガニのかにみそは美味。
それとビールがあれば極楽、極楽。

◎極上鍋
特別な日には・・・寄せ鍋なんてどうでしょう?

当店の梱包は丁寧に清潔な状態でお客様へお届けいたします。
新品の段ボールで大切な人、ご自宅へお届けします。
中も1尾1尾紙に包み丁寧に梱包しております。

全品北海道から産地直送です!
味はもちろん、品質管理、見た目にまでこだわった選び抜かれた特産品のみを扱っております。
当店限定販売の幻の1kg毛ガニも数量限定で販売中!
posted by 北海道グルメ at 18:18| 魚介・お魚・カニ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月10日

北海道素材たっぷり手造りかにクリームコロッケ

北海道素材たっぷり手造りかにクリームコロッケ

お取り寄せ
販売価格:257円
函館開陽亭 手作りカニクリームコロッケ!

こんなカニクリームコロッケ見たことない

びっくりするほど、中には大粒のカニの身がゴロゴロ♪

名物函館直送活イカおどり造り他、全道各地の魚貝を豊富に揃え、とにかくお安くご提供!
北海道素材の目利きには自信あり!

有名、高級和食、寿司店に引けをとらない、それ以上の素材を独自の方法で仕入れ、
毛ガニ、焼き魚、浜と変わらない鮮度の魚貝、北海道の旬のうまいものを本気で堪能したい
お客様へこだわりの逸品をお届けいたします。



ラベル:函館市
posted by 北海道グルメ at 18:35| 魚介・お魚・カニ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年09月12日

礼文・利尻島産 生キタムラサキウニ

礼文・利尻島産「折詰生キタムラサキウニ」120g【折詰】すべて手作業で行う伝統製法の折詰ご贈答にピッタリ! 折り詰め 北海道 お土産 お取り寄せ 敬老の日 2015 ギフト 敬老の日 ギフト プレゼント

価格:4,309円
(2015/9/12 16:34時点)
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販売価格:4,309円

今年も楽天の頂点に輝いた島雲丹!

礼文島の青碧。
長い長い雪の季節を終え、最果ての島「礼文島」に、
花と島うにの季節が到来します。

ウニ漁は1日たった2時間。しかも毎日ではありません。
波が静まりかえった日の朝、ウニ漁開始の合図である紅白旗があがります。
ウニ漁が行なえるのはこの旗の上がるたった2時間ほどの間のみ。
また、シケが何日も続き、一ヶ月に数回しか出漁できない、といったことも珍しくありません。
これが島ウニが希少な所以でもあります。

ウニは1個につき5粒しか入っていません。
ヒトデの仲間であるため、どんなに大きいものでも一個に入っている卵巣の数はたった5粒。
身を一粒一粒、大切に取り出していく作業は実に根気のいる作業です。

180gの塩水パック1つあたり殻付きウニ15個分。
1つの塩水パックには、70粒前後の身が入っています。

小さな一粒でも、たくさんの手間隙と島の想いがこもっています。

ウニ漁は一人一艘の船を出し、波のない穏やかな日の早朝にだけ行なわれます。
漁師さんは昆布の茂みをかき分け、長年の経験で培った勘を頼りに漁を行ないます。

獲れたウニは、島のお母さんたちに引き継がれます。
ウニの身はデリケートなので、壊れないように一粒一粒丁寧に心をこめて作業を進めていきます。
取り出した中身には未消化の昆布や割った時に混入した棘などが入っているため、ピンセットで丁寧に取り除きます。

きれいに剥かれたウニは、すぐに自社工場に移動して次の工程へ。
さらにそこで細かく洗われ、選別されます。
その後、礼文島の海水と同じ濃度の塩水とともに、減菌されたパックに詰められていきます。

楽天総合リアルタイム・デイリーランキング
たくさんのご愛顧ありがとうございます!

楽天市場で実績No.1、レビュー件数も堂々の首位。



ラベル:礼文島
posted by 北海道グルメ at 16:36| 魚介・お魚・カニ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする