2015年09月12日

礼文・利尻島産 生キタムラサキウニ

礼文・利尻島産「折詰生キタムラサキウニ」120g【折詰】すべて手作業で行う伝統製法の折詰ご贈答にピッタリ! 折り詰め 北海道 お土産 お取り寄せ 敬老の日 2015 ギフト 敬老の日 ギフト プレゼント

価格:4,309円
(2015/9/12 16:34時点)
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販売価格:4,309円

今年も楽天の頂点に輝いた島雲丹!

礼文島の青碧。
長い長い雪の季節を終え、最果ての島「礼文島」に、
花と島うにの季節が到来します。

ウニ漁は1日たった2時間。しかも毎日ではありません。
波が静まりかえった日の朝、ウニ漁開始の合図である紅白旗があがります。
ウニ漁が行なえるのはこの旗の上がるたった2時間ほどの間のみ。
また、シケが何日も続き、一ヶ月に数回しか出漁できない、といったことも珍しくありません。
これが島ウニが希少な所以でもあります。

ウニは1個につき5粒しか入っていません。
ヒトデの仲間であるため、どんなに大きいものでも一個に入っている卵巣の数はたった5粒。
身を一粒一粒、大切に取り出していく作業は実に根気のいる作業です。

180gの塩水パック1つあたり殻付きウニ15個分。
1つの塩水パックには、70粒前後の身が入っています。

小さな一粒でも、たくさんの手間隙と島の想いがこもっています。

ウニ漁は一人一艘の船を出し、波のない穏やかな日の早朝にだけ行なわれます。
漁師さんは昆布の茂みをかき分け、長年の経験で培った勘を頼りに漁を行ないます。

獲れたウニは、島のお母さんたちに引き継がれます。
ウニの身はデリケートなので、壊れないように一粒一粒丁寧に心をこめて作業を進めていきます。
取り出した中身には未消化の昆布や割った時に混入した棘などが入っているため、ピンセットで丁寧に取り除きます。

きれいに剥かれたウニは、すぐに自社工場に移動して次の工程へ。
さらにそこで細かく洗われ、選別されます。
その後、礼文島の海水と同じ濃度の塩水とともに、減菌されたパックに詰められていきます。

楽天総合リアルタイム・デイリーランキング
たくさんのご愛顧ありがとうございます!

楽天市場で実績No.1、レビュー件数も堂々の首位。



タグ:礼文島
posted by 北海道グルメ at 16:36| 魚介・お魚・カニ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年06月20日

訳あり塩水生バフンウニ

訳あり塩水生バフンウニ
販売価格:2,200円

お取り寄せ

ウニ界の王者!

ウニの細胞を極力維持した状態でお届け!

殻を剥がされたウニは、酸化防止・菌の繁殖防止のため、塩水の入ったパックに詰められます。
そして、新鮮なウニの風味を密封したまま届いたウニはお客様に剥きたて美味しさを与えてくれます。

ウニの身はとてもデリケートだから塩水のバリケードでしっかりと身を守ります。

浜の味がそのまま届く塩水パック(非冷凍品)。

訳ありだからお得!
見た目よりも味で勝負!ちょいと訳ありです。ウニの色や少しの欠けなどの規格外となったもの。
正規品とは見た目で見劣りするかもしれませんが、美味しさは変わりません。

品質は国産レベル。
今回ご紹介するウニは北方四島の国後島で獲れたバフンウニです。
パックには「ロシア産」と記載されていますが昔は北海道産と呼ばれていた品質は国産レベルのもの。
そして、加工は安心・安全の国内加工です。
味・風味ともに極上品として扱われる超高級品です。

口の中で広がる濃厚な味、とろける甘さ、そして鮮烈な風味・・・。

プロの技が光る殻剥き。
熟練の職人がひとつひとつ手作業で殻剥き。
細かい細胞を潰さないように丁寧に行ないます。

当店が自信をもっておすすめする鮮度抜群のウニ。
届きましたら、塩水をしっかり切っていただき、あとはそのままご飯にのせ、
まずは海苔や醤油などの薬味を使わずにウニ本来の風味をそのまま召し上がりください。

posted by 北海道グルメ at 19:47| 魚介・お魚・カニ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年05月02日

厚岸中嶋さんの天然あさり

厚岸中嶋さんの天然あさり
販売価格: 3,680円

お取り寄せ

厚岸のきれいな海で育ったあさろはぷりぷりの身と濃いダシが最高!

今シーズンの天然あさりは大きい!
大きいものは直径5cmもある天然物の大粒あさり。

生のあさりって食べたことありますか?
すごいダシはもちろん、ぷりぷりとした身の美味しさも絶品です!

きれいな海と豊かな自然が濃厚な旨さのあさりを育む。
厚岸湾で5年の歳月を経て育った天然あさり。
厚岸のあさりは旨みが凝縮された濃厚なダシが特徴です。

いい水に恵まれ育った形のキレイなぷりぷりの身に感動!

海の栄養たっぷりのあさり、成人病予防にも。

48時間紫外線殺菌の安心の品質。
とれたて高鮮度のあさりを鮮度を保ったままお届け。

そのまま蒸しても十分おいしい!
ガーリックバター焼き、酒蒸し、炊き込みご飯にどうぞ!

posted by 北海道グルメ at 10:21| 魚介・お魚・カニ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年04月25日

豪華海鮮三昧セット

豪華海鮮三昧セット
販売価格: 7,560円

お取り寄せ

このセットひとつで海鮮尽くしの食卓に早変わり!

人気のカニや真ほっけなど海鮮三昧。
毛ガニが丸ごと1尾、さらに北海道を代表する海産物がたっぷり。
プリプリのボタンエビや人気のじゃが豚も入っているから、ご家族みんな大満足。
これさえあれば、今夜は豪華な海鮮尽くしの夕食を堪能できます。

◎濃厚な蟹みそが楽しめる毛ガニ
北海道を代表する蟹といえば、やっぱり毛ガニ。
小さめの体にギュッと詰まった繊細な蟹身は深いあじわいがありながらも、しつこくない蟹本来の旨み。
そして毛ガニといえば何と言ってもオススメは蟹ミソ。
濃厚な蟹身と蟹ミソをあえながら、お口の中に頬張れば、とろける美味しさに口の中に思わず感動を覚えます。

◎羅臼産真ほっけ
全長約30cm・重さ約400gの大きさに大満足。
じっくりと焼き上げると、じんわりと脂が滴り、
旨みの凝縮された真ほっけの味わいがお口いっぱいに広がります。
知床半島の西部に位置する羅臼町は日本屈指のほっけの名産地。
羅臼の前浜で獲れた真ほっけを厳選し一夜干しにしました。

◎本物の美味しさを再確認、ぼたんえび
鮮度の良い、プリプリのぼたんえびをお口の中に入れると、その弾力に驚くことでしょう。
お口いっぱいに広がる甘みと滑らかで上品な口触りをお楽しみください。
解凍してすぐに、お刺身として食べられますし、
海鮮ちらしだって、ご飯に乗せればすぐに出来上がり。
本当のえびの美味しさをじっくりとご堪能ください。

◎水を一滴も使わないホタテ貝柱キムチ
50年以上にわたりキムチを作り続けてきた韓国のハルモニ(おばあさん)
秘伝のヤンニョムは、まさに本場韓国・伝統の味。
北海道産の刺身用ホタテの割れ・欠け品を漬け込みました。
ヤンニョムとホタテの辛さと甘みの絶妙なハーモニーは、
ヤミツキになること間違いなしです。

◎旨みあふれるホタテステーキ
貝から身を出す工程で、身の欠けたフレーク状のホタテを美味しく有効活用。
太いソーセージを作るように、チューブにホタテ貝柱フレークを詰め、
圧縮した後にスライスされています。
バター焼きや炊き込みご飯など楽しみ方も色々。
流氷が接岸する自然豊富な紋別市が生み出した香り高いご当地グルメです。

◎素材の良さが光るこだわりのイカめし
程よい弾力と中に詰めたお米のもちもち食感が絶妙のバランス。
貴重な北海道近海で獲れたイカを使用しているので風味と厚みが違います。
素材の美味しさとイカめしの甘みを引き立てます。
そしてこだわりはその製法にも。
完全手作り無添加にこだわり、昔ながらの伝統の味を引き継いでいます。
一度食べたら忘れられない感動の味。

◎ツルっモチっの美味しさ じゃが豚
凍ったまま、お鍋に入れるだけでボリューム満点のお鍋に早変わり。
存在感のあるじゃが豚の「ツルっとモチっと」食感でいつものお鍋が大変身!
また、お鍋以外のお料理にも大活躍の万能おかずとして人気」です。
さまざまなお料理にお使いいただけますので、冷凍庫に常備される方も多いのです。
今回は、専用の濃縮スープもお付けしてお届けいたします。

posted by 北海道グルメ at 19:07| 魚介・お魚・カニ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年04月18日

北方四島産 塩水生うに(エゾバフンウニ)

北方四島産 塩水生うに(エゾバフンウニ)
販売価格: 2,786円

お取り寄せ

極上の獲れたて極寒の恵みを直送!

一瞬にしてとろける極上のなめらかさ。
うに本来の甘み、風味を最大限に生かすために、
型崩れ防止や保存用に使用される添加物、ミョウバンも不使用。
ミョウバン独特の苦味も無く、とろけるような甘みと、
磯の香りが口の中にふわっと広がり、至福の時をもたらしてくれます。

極上の獲れたて「うに」でしか作ることが出来ない逸品です。

海で獲れたての味を、ご家庭でどうぞ。

獲れたてのウニは、苦味が全くありません。とても滑らかな舌触りと、甘みが新鮮な証拠。
塩水に入った状態でのお届けだから、海中のウニと同様の状態のまま、最高の鮮度でお届けします。

まさに今が旬の、北方四島産エゾバフンウニを直送いたします。
同じ北海道でも地域によってウニ漁の時期が違いますが、ウニは、水が冷たいこの時期の方が甘みもあり、
身がしっかりしています。

ウニは昆布を食べて大きくなるので、美味しいウニは昆布の生い茂った根元に生息していることが多いのです。
そのため、漁師さんが小さな磯舟に一人で乗り、『箱めがね』といわれる大きな水中めがねのようなもので、
海中をのぞきながら獲ります。

この季節にしか獲れない高級の塩水生うに。
口の中でとろける極上の味はまさに絶品。
みょうばんを使っていない苦味のない本物のうにの味をご堪能ください。

posted by 北海道グルメ at 17:09| 魚介・お魚・カニ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする