2015年12月19日

今が旬!北のブランド高級魚「釣りきんき」

ポニッツショッピング


販売価格:9,980円
純粋知床産きんき急速冷凍生半身ときんきの肝臓!

知床とオホーツク海の「海の幸」で鍋セットをご用意しました。
知床で獲れた大型のきんき(金目鯛)を生のまま切り身加工したものと毛がに、ほたてなど、
よく出し汁の出る素材をあわせ、知床で2週間しか採れない「幻のもずく」と地元の平貝を入れた贅沢な鍋セットです。

◎美味しいきんき鍋の作り方
1.まずは、きんきの肝・中骨・昆布・かつお出し汁を鍋に入れて温め、
醤油とお好みで塩を入れて味を整えます。

2.別に分けた海鮮類にお酒をふりかけた後、熱湯をかけてキッチンペーパーで水切りをします。
※きんきの肝はスープで溶くようにして入れてください。

3.白菜・きのこ・長ねぎ・にんじんなど、お好みの野菜を入れます。

4.貝類は火を通しすぎると硬くなってしまうので、
豆腐・しらたきなどを入れた後、最後にほたて、平貝を入れます。

知床の斜里町は日本一川の数が多い町です。
知床半島にそって連なる山々の森林から流れてくる天然のミネラルは、斜里町の川を通じて
オホーツク海に流れ込みます。
知床の海ではこのミネラルによってプランクトンが発生し、
小魚が集まり、またそれを追って多種多様な魚が集まります。
さらに、ロシアのシベリア山脈から流れるアムール川の真水が冬場凍結して流水となり、
ロシアの森のミネラルも流氷によって知床の海に流れてきます。
栄養価の餌を摂取すること、そして海水温が低いという環境は、魚を脂肪分の乗った肉厚な魚体に成長させます。
こうした好条件が重なることで、知床の海では非常においしい魚介類が育つのです。
タグ:斜里町
posted by 北海道グルメ at 18:26| 魚介・お魚・カニ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年12月12日

1万匹に1匹 幻の鮭「鮭児」

ポニッツショッピング


販売価格:99,800円
限定3本!幻の鮭「鮭児」完全オーダーメイド加工いたします!

切り身・刺身・スモーク・昆布〆・たたき

◎特別な海にかまえる町ウトロ
知床は択捉から国後にかけての「世界三大漁場」の延長戦上にあり、まさにその恩恵を受けています。
知床半島の周囲の海は、少し沖に出ただけで、水深が500m以上と急に深くなっています。
この環境が、知床の海を特別な漁場としているのです。
深い海と流水や海流が複雑に影響しあった結果、知床ではたいへん多くの種類の魚がとれます。
特にサケの仲間は十二種類も確認されています。

◎なぜ他の地域に比べて知床の鮭はおいしいのか
沖合い400kmでも水深500m以上の深海になっているため、回遊中のサケが定置網に入ります。
これは、主に産卵に帰ってきたサケを獲っている他の地域との大きな相違点です。
一般的に高級とされるトキシラズや鮭児が比較的多く獲れるのもこの理由からです。

◎天然モノの鮭へのこだわり
最近は、チリ産やノルウェー産の養殖鮭が大量に日本に輸入されています。
これらの安価な鮭はコンビニのおにぎりや回転寿司のネタなどに使用されています。
ユートピア知床ではこれに対して天然鮭に頑固なまでにこだわりを持っています。

完全オーダーメイド加工!
全身トロ状態!口のなかでとろける!

〜1万匹に1〜2匹しか獲れない、幻の鮭〜
鮭児(けいじ)はカムチャッカ半島で回遊している白鮭で、
日本生まれの魚群に紛れて南下し稀にオホーツク付近で
漁獲されます。
1万匹に対して1〜2匹しか獲れないことから
「幻の魚」といわれています。
脂ののりは一番で地元の方でもめったに口にすることができません。
posted by 北海道グルメ at 16:28| 魚介・お魚・カニ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年11月21日

釧路近海産旨塩時鮭秋鮭

おいしい北海道を釧路から
 
専門店のかに、うに、いくら、旬の逸品をお届け!

お取り寄せ
販売価格:800円
低温旨み熟成仕上げ!

釧路近海産旨塩時鮭

天然モノならではの上質な脂のりと旨み
旨塩でゆっくりねかせたらご飯に美味しい時鮭ができました。

生まれた時から鮭とともに・・・鮭のプロが厳選してさばきます。

甘塩でなく中塩で秋鮭の旨みを最大限に引き出しました。
天然物の銀毛の秋鮭のみで作られます。

手間隙かけてさらに美味しく

脂のりたっぷりの時鮭を旨塩でねかせました。
甘塩でなく中塩、ふわっとパリッとした身が絶品です。

釧路近海の貴重な「時鮭」は別格の鮮度!
天然物ならではの上質な脂のり。あと口もさわやかです。


釧路近海産旨塩秋鮭

あるようでなかった絶妙な塩加減、こんな鮭が食べたかった!

スーパーの塩加減に満足できない方必見!おにぎりやお茶漬けも美味しい!
釧路近海の朝獲れ「秋鮭」は別格の鮮度!
低温熟成で「秋鮭」の旨みがたっぷり!

タグ:釧路市
posted by 北海道グルメ at 13:46| 魚介・お魚・カニ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月17日

極上カニ贅沢2種類

贅沢志向の方向けのカニ通販【らっしゃいかに市場】

お取り寄せ
販売価格:8,980円
もちろん、北海道からお取り寄せ”産地直送”でお送りいたします!

ずわいがに1.0Kg 毛がに500g

本場のカニを食べなきゃ意味がない!
大手航空会社のカタログギフトに取り扱われるぐらいの厳選蟹を仕入れています!

当店敏腕バイヤーが北海道水産業者の片っ端から交渉をし、高級割烹や料亭のみに卸している業者を
3年かけて口説き落としました。

ご家族団らんでもよし!仲間とわいわいでもよし!大切な方へギフトとしてでもよし!

□当セット食べ方の極意

◎ずわい蟹
「ほっぺたが落ちる」とはこのこと。
ポン酢と柚子をつければ誰もが昇天。

◎毛ガニ
毛ガニのかにみそは美味。
それとビールがあれば極楽、極楽。

◎極上鍋
特別な日には・・・寄せ鍋なんてどうでしょう?

当店の梱包は丁寧に清潔な状態でお客様へお届けいたします。
新品の段ボールで大切な人、ご自宅へお届けします。
中も1尾1尾紙に包み丁寧に梱包しております。

全品北海道から産地直送です!
味はもちろん、品質管理、見た目にまでこだわった選び抜かれた特産品のみを扱っております。
当店限定販売の幻の1kg毛ガニも数量限定で販売中!
posted by 北海道グルメ at 18:18| 魚介・お魚・カニ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月10日

北海道素材たっぷり手造りかにクリームコロッケ

北海道素材たっぷり手造りかにクリームコロッケ

お取り寄せ
販売価格:257円
函館開陽亭 手作りカニクリームコロッケ!

こんなカニクリームコロッケ見たことない

びっくりするほど、中には大粒のカニの身がゴロゴロ♪

名物函館直送活イカおどり造り他、全道各地の魚貝を豊富に揃え、とにかくお安くご提供!
北海道素材の目利きには自信あり!

有名、高級和食、寿司店に引けをとらない、それ以上の素材を独自の方法で仕入れ、
毛ガニ、焼き魚、浜と変わらない鮮度の魚貝、北海道の旬のうまいものを本気で堪能したい
お客様へこだわりの逸品をお届けいたします。



タグ:函館市
posted by 北海道グルメ at 18:35| 魚介・お魚・カニ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする