2016年02月26日

ホッキ貝 北寄貝 天然(湯引き済/刺身用)

ホッキ貝 北寄貝 天然(湯引き済/刺身用)

お取り寄せ
販売価格:4,980円
北の海で育った最高の美味しさ!

北寄貝(ホッキ貝)の名前の由来
正式名称は、30年以上といわれる長寿命に因んで、
ウバガイ(姥貝)と名づけられましたが、
一般的にはホッキ貝の名で親しまれています。

その名前はアイヌ語に由来し、漢字の「北寄貝」は
当て字といわれています。

北海道で採れる「北に寄った」貝であることから、
北寄貝と名づけた、との説もあります。

希少で高価な北海道産!水揚げ量は国内No.1!
殻が厚く、重量感があるため、市場でも高値で取引されているのだとか。
加熱することで甘みが増す特性を生かし、
ブランチングによって貝の旨みを閉じ込めました。
冷たい北の海で育った最高峰の美味しさをお楽しみください。

□ホッキ貝の特徴と栄養素
主に茨城県より北の海に生息し、「北に寄る貝→北寄貝(ホッキ貝)」の呼び名がついたとの説があります。
殻の大きさがなんと10cm以上の大きさにまで成長する大型の二枚貝です。
貝の殻は丸みのある三角形で、ぷっくりとしたシルエットが特徴。
普段は海底の砂地に身をひそめ、長い水管からプランクトンを摂取して育ちます。
中には、30年もの間生息している貝もいるといわれています。
ホッキ貝には、旨み成分であるグリシンやアラニンなどのアミノ酸が多く含まれているほか、
タウリンなどのミネラル成分も多く含まれており、栄養価の高さに注目が集まっています。
posted by 北海道グルメ at 22:26| 魚介・お魚・カニ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年12月28日

ボイル本タラバガニ姿(大)

美味しい蟹の通販サイト


販売価格:16,800円
北海道発!美味しいカニの通販サイト!

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ラベル:函館市
posted by 北海道グルメ at 15:20| 魚介・お魚・カニ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年12月19日

今が旬!北のブランド高級魚「釣りきんき」

ポニッツショッピング


販売価格:9,980円
純粋知床産きんき急速冷凍生半身ときんきの肝臓!

知床とオホーツク海の「海の幸」で鍋セットをご用意しました。
知床で獲れた大型のきんき(金目鯛)を生のまま切り身加工したものと毛がに、ほたてなど、
よく出し汁の出る素材をあわせ、知床で2週間しか採れない「幻のもずく」と地元の平貝を入れた贅沢な鍋セットです。

◎美味しいきんき鍋の作り方
1.まずは、きんきの肝・中骨・昆布・かつお出し汁を鍋に入れて温め、
醤油とお好みで塩を入れて味を整えます。

2.別に分けた海鮮類にお酒をふりかけた後、熱湯をかけてキッチンペーパーで水切りをします。
※きんきの肝はスープで溶くようにして入れてください。

3.白菜・きのこ・長ねぎ・にんじんなど、お好みの野菜を入れます。

4.貝類は火を通しすぎると硬くなってしまうので、
豆腐・しらたきなどを入れた後、最後にほたて、平貝を入れます。

知床の斜里町は日本一川の数が多い町です。
知床半島にそって連なる山々の森林から流れてくる天然のミネラルは、斜里町の川を通じて
オホーツク海に流れ込みます。
知床の海ではこのミネラルによってプランクトンが発生し、
小魚が集まり、またそれを追って多種多様な魚が集まります。
さらに、ロシアのシベリア山脈から流れるアムール川の真水が冬場凍結して流水となり、
ロシアの森のミネラルも流氷によって知床の海に流れてきます。
栄養価の餌を摂取すること、そして海水温が低いという環境は、魚を脂肪分の乗った肉厚な魚体に成長させます。
こうした好条件が重なることで、知床の海では非常においしい魚介類が育つのです。
ラベル:斜里町
posted by 北海道グルメ at 18:26| 魚介・お魚・カニ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年12月12日

1万匹に1匹 幻の鮭「鮭児」

ポニッツショッピング


販売価格:99,800円
限定3本!幻の鮭「鮭児」完全オーダーメイド加工いたします!

切り身・刺身・スモーク・昆布〆・たたき

◎特別な海にかまえる町ウトロ
知床は択捉から国後にかけての「世界三大漁場」の延長戦上にあり、まさにその恩恵を受けています。
知床半島の周囲の海は、少し沖に出ただけで、水深が500m以上と急に深くなっています。
この環境が、知床の海を特別な漁場としているのです。
深い海と流水や海流が複雑に影響しあった結果、知床ではたいへん多くの種類の魚がとれます。
特にサケの仲間は十二種類も確認されています。

◎なぜ他の地域に比べて知床の鮭はおいしいのか
沖合い400kmでも水深500m以上の深海になっているため、回遊中のサケが定置網に入ります。
これは、主に産卵に帰ってきたサケを獲っている他の地域との大きな相違点です。
一般的に高級とされるトキシラズや鮭児が比較的多く獲れるのもこの理由からです。

◎天然モノの鮭へのこだわり
最近は、チリ産やノルウェー産の養殖鮭が大量に日本に輸入されています。
これらの安価な鮭はコンビニのおにぎりや回転寿司のネタなどに使用されています。
ユートピア知床ではこれに対して天然鮭に頑固なまでにこだわりを持っています。

完全オーダーメイド加工!
全身トロ状態!口のなかでとろける!

〜1万匹に1〜2匹しか獲れない、幻の鮭〜
鮭児(けいじ)はカムチャッカ半島で回遊している白鮭で、
日本生まれの魚群に紛れて南下し稀にオホーツク付近で
漁獲されます。
1万匹に対して1〜2匹しか獲れないことから
「幻の魚」といわれています。
脂ののりは一番で地元の方でもめったに口にすることができません。
posted by 北海道グルメ at 16:28| 魚介・お魚・カニ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年11月21日

釧路近海産旨塩時鮭秋鮭

おいしい北海道を釧路から
 
専門店のかに、うに、いくら、旬の逸品をお届け!

お取り寄せ
販売価格:800円
低温旨み熟成仕上げ!

釧路近海産旨塩時鮭

天然モノならではの上質な脂のりと旨み
旨塩でゆっくりねかせたらご飯に美味しい時鮭ができました。

生まれた時から鮭とともに・・・鮭のプロが厳選してさばきます。

甘塩でなく中塩で秋鮭の旨みを最大限に引き出しました。
天然物の銀毛の秋鮭のみで作られます。

手間隙かけてさらに美味しく

脂のりたっぷりの時鮭を旨塩でねかせました。
甘塩でなく中塩、ふわっとパリッとした身が絶品です。

釧路近海の貴重な「時鮭」は別格の鮮度!
天然物ならではの上質な脂のり。あと口もさわやかです。


釧路近海産旨塩秋鮭

あるようでなかった絶妙な塩加減、こんな鮭が食べたかった!

スーパーの塩加減に満足できない方必見!おにぎりやお茶漬けも美味しい!
釧路近海の朝獲れ「秋鮭」は別格の鮮度!
低温熟成で「秋鮭」の旨みがたっぷり!

ラベル:釧路市
posted by 北海道グルメ at 13:46| 魚介・お魚・カニ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする